乾燥機で生地を発酵させることは本当に価値のあるハックですか?

プルマンのパン、はちみつ全粒粉のサンドイッチパン、またはパーカーハウスのロールパンを作ることに慣れているかどうかにかかわらず、ほとんどの自家製パンのレシピには、発酵のための指定された非アクティブ時間が含まれています。 インスタント イースト、アクティブ ドライ イースト、サワードウ スターターで作られたイーストはすべて、小麦粉、水、特定のパンのレシピに追加されたその他の材料と混合すると、発酵するのに時間がかかります。 酵母と小麦粉の炭水化物の間で起こる化学的相互作用が、最終的なパン製品にふんわりとした食感を与えるのです。そのため、発酵は通常、パン製造プロセスにおいて不可欠なステップとなります。 しかし、多くの場合、パン生地が膨らむまで 40 ～ 60 分待つのは永遠のように感じるかもしれません。そこで、衣類乾燥機を使ってプロセスをスピードアップしてみてはいかがでしょうか。

この方法は少し奇妙に思えるかもしれませんが、パンを発酵させるために衣類乾燥機を使用することは、想像しているよりもグルメの間で一般的のようです。 この珍しい方法は、いくつかの人気の食品 Web サイトのレシピ内で提案されているだけでなく、ソーシャル メディア ネットワークでもこの校正技術を認めています。 たとえば、ある Reddit ユーザーは、自家製フォカッチャを温かい乾燥機に入れるとすぐに発酵したと主張しました。

確かに、乾燥機は標準的な室温の空気よりも少し暖かいかもしれません。 しかし、衣類乾燥機は本当に、新しく混ぜたパン生地を発酵させるのに理想的な場所なのでしょうか? 結局のところ、この予想外のテクニックを使用する前に考慮すべき最も重要な要素は、乾燥機の温度と個人的な好みです。

可能な限り最も効率的な方法でパンを発酵させる方法を検討するとき、この乾燥方法の背後にある詳細と、それが実際に機能するかどうか知りたいと思うかもしれません。 その答えを完全に得るには、パンを発酵させるための理想的な温度を知る必要があります。 市販の酵母パンとサワードウ品種の間では、発酵に理想的な温度範囲は華氏 70 度から 90 度の間になります。 乾燥機法の潜在的な問題は、生地を内部に入れて発酵させるときの正確な温度が不確実であることにあります。

乾燥機は、発酵槽として使用する前に、衣服を着ない状態で数分間運転する必要があります。 ある人気の乾燥機ブランドを参考にしてみると、これらの家電製品は華氏 125 ～ 135 度の範囲で動作します。 乾燥機を使用した後に乾燥機を使用すると、温度が高すぎる環境で生地を発酵させる危険があり、発酵プロセス中に貴重な生地の泡が壊れてしまう可能性があります。

温度の変化が大きすぎると、過剰な保護が行われるリスクがあるだけでなく、そのリスクに見合う価値さえない可能性があります。 ある Facebook ユーザーは、標準的な室温上昇に対して乾燥機法をテストしたところ、2 つの手法間にはわずかな違いしか発見されませんでした。 乾燥機では生地が若干膨らむようですが、試してみる価値のある、より信頼性の高い発酵方法があるかもしれません。

パン生地を乾燥機に入れることを考えると不安を感じる場合は、もう少し安全で信頼性が高いと思われる、価値のある、生地の防腐処理の代替方法があります。 寒いキッチンでパンを簡単に発酵させるための予想外の解決策は、たまたま特定のガーデニングツールの使用に依存していました。 ただし、キッチン家電にこだわりたい場合は、理想的な校正環境を作成するための注目すべき方法がいくつかあります。

発酵前にオーブンを最低設定にすると、生地にとって快適な環境が作れると主張する人もいますが、環境が暖かくなりすぎる危険性があります。 多くのオーブンの最低温度は華氏 170 度です。 驚くべきことに、発酵に最適な環境を作るために実際に必要なのは、オーブンのスイッチを入れる代わりに、天板とお湯だけです。 鍋にお湯を入れてオーブンの一番下のラックに置き、生地の入ったボウルを真ん中のラックに置きます。 オーブンのドアが閉まると、熱湯からの湿気によって理想的な即席の校正ボックスが形成されます。 または、電子レンジでカップに熱湯を温め、ドアを閉めた状態で生地を中に入れることもできます。 乾燥機は機能するかもしれませんが、この珍しい発酵方法が大切な焼き菓子に最適な環境を作り出すかどうかは、最終的には自分で判断する必要があります。